最近も多くのラーメン屋がオープンしている平塚駅周辺ですが、20年以上前から地元民に愛されている家系ラーメンといえば「松壱家」です。知らなかったのですが、平塚以外にも藤沢・戸塚・茅ヶ崎・横浜・甲府・町田・成城学園・浜松西塚・菊名・港南中央とチェーン展開しているラーメン屋で、平塚店は本店の次に出ている老舗店舗です。本店は1998年にオープンした湘南藤沢店。
めちゃくちゃ余談ですが、家系ラーメンといえば、横浜にある「吉村家」が有名ですよね。ただ、吉村家の流派に属さなかった有名店「壱六家」の系列を壱系とも呼び、「松壱家」も壱系です。ちなみにスープをお店で作らずにセントラル工場で作るチェーン店を「資本系」と呼んだりしますね。町田家などが資本系です。
家系と壱系と資本系の違い
家系ラーメンの特徴は、横浜で生まれた豚骨や鶏ガラから取った出汁に醤油のカエシをブレンドした豚骨醤油ベースのスープに、太い中華麺、ほうれん草、チャーシュー、海苔がトッピングされたラーメンです。注文する際に好みを聞かれるのも特徴で「麺の硬さ・油の量・味の濃さ」を伝えてアレンジしてもらえます。また、テーブルの上にはおろしニンニクや豆板醤が置いてあり自由に味変することができます。吉村家が発祥で、家系のベースかつ一大勢力のラーメンです。
一方で壱系ラーメンは、上記の家系ラーメンには属さなかったラーメンで、基本的にはスープが濃くてクリーミーなスープが特徴です。豚骨や鶏ガラの出汁に醤油のカエシを使ったダブルスープなのは一緒です。好みを伝えてアレンジしてくれることや、テーブルにおろしニンニクや豆板醤が置かれていたり、ほうれん草・チャーシュー・海苔のトッピングがあるのも同じです。家系ラーメンに属する一勢力というイメージ。クリーミーなスープは最近のトレンドでもあるので、人気があります。
資本系は、前述した通り店舗でスープを作らずセントラルキッチンで作る家系風のラーメンで、家系に入れるべきではないという人も多いラーメンです。資本系で有名な「町田家」のスープはクリーミーで壱系の特徴を持っているなど、スープの特徴などではなくあくまでもスープの作り方から別グループと見られている形です。
昔から地元で愛されている松壱家でGO
この日は週末土曜日のお昼時。老舗なのであまり混んでいないかな？みんな近くに出来た新店舗のラーメン屋に行っているかな。と思いながら行ってみたらほぼ満席。さすが20年以上愛されているお店は、それだけ固定客に支えられているんですね。というわけで、食券を買ってテーブル席へ着席。この日は家族で来たのでテーブル席です。
ちなみにメニューはこんな感じ。ベーシックな醤油豚骨だけでなく、塩豚骨・味噌豚骨・極み鶏（鶏白湯）から選べます。どのラーメンも壱系ラーメンらしくクリーミーです。
店内の様子。満席です…！テーブル席とカウンター席があり、テーブル席は4人席が２つ。カウンターが7席あります。
子ども用の取皿やカトラリーもあります
注文して10分も経たずにラーメンが到着しました。
みそ豚骨ラーメン（大）
豚骨に味噌を合わせた変化球的なダブルスープのみそ豚骨ラーメン。トッピングは家系らしくほうれん草・チャーシュー・うずらが乗っています。メンマが乗っているのが珍しいですね。もやしは味噌ラーメンからの名残でしょうね。
麺は太めで、味噌なら縮れ麺かと思うかもしれませんがここは完全に家系ですね。
スープは甘みを感じるクリームースープ。味噌ほど味が強くないので苦手な人でもいけちゃいます。
トッピングは定番のにんにく・豆板醤のほかに、お酢・醤油・高菜などがおいてあります。自分好みに味を変えられるのも家系のいいところですよね。
個人的なおすすめは、にんにくを載せて海苔があればスープに浸した海苔で巻いて麺と一緒に食べるスタイル。口の中でにんにくの味が広がって罪深い旨さです。
極み鶏ラーメン（大）
こちらは鶏白湯スープの極み鶏らーめん。女性が手を出しやすいような配慮なのかロメインレタスが乗っています。個人的にはレタスはいらないかな。スープは豚骨とのダブルスープなのに鶏の旨味をしっかりと感じます。というか、あまり豚骨を感じませんでした。ダブルスープにしないで鶏白湯だけでも十分美味しい気がします。
麺は家系ならではの太麺。ロメインレタスの存在感と太麺の存在感がぶつかっている気がします（笑）
醤油豚骨ラーメン（並）
スタンダードな醤油豚骨らーめん。トッピングはチャーシューにほうれん草、うずらと王道。それにメンマが乗っています。スープは壱系らしくクリーミーで家系の塩っぽさが少し苦手という人でも美味しくいただける味です。王道の味で美味しい！さすが20年以上愛されている味ですね。
松壱家の店舗情報
| 店名 | 松壱家 平塚店 |
| 住所 | 平塚市紅谷町8-8 |
| 電話番号 | 0463-23-9008 |
| 営業時間 | 11:00-27:00 11:00-26:00（日・祝） |
| 定休日 | 水曜日 |
| 駐車場 | なし |
| 席数 | 15席（テーブル8席・カウンター7席） |
| 特徴 | 禁煙、キッズチェアあり |
| 公式 | ホームページ |
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